新鲜霸王花可以焯水,也可以不焯水,一般经焯水处理的新鲜霸王花的口感较好。去掉新鲜霸王花的花蒂,抽出花心,切成小瓣后进行焯水处理,再用冷水洗净霸王花粘滑的胶质,可以得到较好的口感。不经焯水处理可能会影响到霸王花菜肴的口感和味道。

新鲜霸王花要焯水吗


霸王花是多年生肉质草本攀缘植物, 主要食用部位为花器。其花器干制品是蔬菜中的佳品,畅销国内外市场。优质的干花色泽金黄、无霉斑点、长短一致、味道干香。

霸王花在热带、亚热带地区均有栽培,我国的霸王花主产区主要分布在广西、广州、肇庆、佛山、岭南等地。