黄瓜可以进行腌制后再冻起来,保存到冬天食用。腌黄瓜的食材包括黄瓜、青辣椒、食盐、酱油、八角、桂皮、花椒等。腌黄瓜是昌北泡菜的一种,昌北地处高寒,冬天不长绿菜,当地居民会把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌制泡菜,放到冬天享用。

黄瓜冻起来冬天吃应怎样处理


腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分,具有酸中带甜、辣味适中、冰爽可口的风味特点。

腌黄瓜常见的吃法有酱腌黄瓜、拌腌黄瓜、炒腌黄瓜,也有将腌黄瓜洗净,直接食用的吃法,但大多数人家以拌腌黄瓜的吃法为主。