并不是任何锅都需要开锅的,带涂层的锅、陶瓷锅、白色珐琅内胆珐琅锅或搪瓷锅、麦饭石锅、不锈钢锅、玻璃锅都是不需要开锅的,开锅主要是为了去除无涂层类新锅的生涩感,让新锅变得好用。

任何锅都需要开锅吗


熟铁和生铁类锅因为材质和锻造问题,表面不像涂层类锅表面一样光滑平整,不开锅养护会生锈,熟、生铁会吸收油脂养成油膜,所以需要用油开锅。

陶瓷和玻璃主要应用在炖锅上,而且材质本身不吸油脂,所以是不需要开锅的,一般只有炒菜的锅才需要开锅。

像不粘锅一类本身就是有涂层不易粘锅的,只要涂层不掉,自然也不会生锈,这一类锅也是不需要开锅的,只要在使用前清洗干净即可。