不可以。生抽和老抽虽然都属于酱油类调味料,但食用方法、成分、口味都不一样,一般生抽的颜色比酱油要淡一些,呈红褐色,而酱油颜色略深,为红棕褐色,要是用酱油代替生抽,菜肴的颜色就会变深,味道也会不对。

没有生抽老抽可以用酱油代替吗


老抽主要用于给菜肴上色,酱油主要用于给菜肴提味,像是用老抽做红烧菜的话,用酱油代替,颜色就不够,所以酱油也不能代替老抽。

生抽一般用于炒菜和凉拌菜使用,其味道带有一股鲜味,而老抽适宜做红烧鱼、红烧肉,主要用途是上色和提鲜,其味道是鲜香中带酱甜。

耗油适宜炒菜、蘸酱使用,而且味道鲜美,口感较淡,与生抽用途一样,口味也接近,而且耗油是用蚝熬制而成的调味料,不仅可以代替生抽还能使菜肴具有一定的蚝肉香味。