菰米和茭白是同根的物种,菰米是用一种叫做菰的水生植物结出来的种子,但一旦菰的茎被菰黑粉菌侵入,就不能结出菰米了,它的茎就会变成较为人熟知的茭白。因为菰米很难采集,茭白却越来越受欢迎,菰米的数量也越来越少。

菰米和茭白的关系


中国菰一般生长在水深1米到1.5米左右的水边,常见伴生有水葱、香蒲等,野生菰脱壳后的颖果即为菰米。

菰的经济价值大,秆基嫩茎为真菌寄生后,粗大肥嫩,类似竹笋,称菰笋(高笋、茭白、茭瓜),是美味的蔬菜。

古代菰生长正常,秋季结实,称雕胡米,为六谷之一,后因黑穗菌寄生成畸形,不能开花结实,成为蔬菜利用。