莜面用冷水做出来会更好吃,用开水做的话和出来的面团会较光滑,揉面的时候也比较好揉一些,但是做出来的面食味道不是很好,所以要选择用开水还是冷水就要看具体需求了。

莜面冷水和开水的区别


莜面是由莜麦加工而成的面粉,在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称,莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素。

莜麦是一年生草本植物,生长期短,成熟后果实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,就叫莜面,也叫裸燕麦面,又叫莜麦面,这种植物的果实也叫莜麦。

莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品,主要生长在无霜期短的山地区域。