章丘铁锅的蓝色不是涂层。章丘铁锅开锅比较麻烦,厂家都是统一开锅后再发货,所以收到后锅体都是呈蓝色的。开锅的目的是让锅壁能在高温的时候保持不沾和单纯的味道,铁锅经过开锅后能更好地还原食材本身的味道。

章丘铁锅有什么好处

章丘铁锅能一夜爆红,并不是偶然,因为在章丘方言中烹饪用的铁锅称之为炒勺,其工艺源于“京勺”中的冷锻。铁锅要经过多道冷锻和热锻及上万锺的手工锺锻后,它的密实厚重比普通铁锅用油少。

手工锻打的铁锅是无涂层的,使用过程中表面就会形成自然保护层,具有不易粘锅不易糊的特点。

烹饪蔬菜时,手工铁锅还可以减少蔬菜中维生素C的流失。