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发酵霉豆腐需要通风,豆腐发酵的过程中其中的毛霉菌需要大量的氧气,如果是密封的环境可能会影响豆腐的正常发酵,霉豆腐发酵时间一般在10到15天,但是具体时间要根据温度环境判断,发酵后的霉豆腐应该放入密封的玻璃罐中保存。

发酵霉豆腐应该通风吗

1、需要通风

发酵霉豆腐应该,因为豆腐发酵的过程会产生大量的毛霉菌,属于豆腐发酵的重要物质,该霉菌喜温吸氧,所以霉豆腐需要放置在通风区域,以免毛霉菌无法生长,影响豆腐的正常发酵。

2、发酵时间

霉豆腐发酵时间一般在10到15天之间,因为受到环境温度的影响,所以具体时间不能确定,但是发酵后的豆腐表面需要有白色的细毛附着,同时豆腐的内部有红色粘粘液体溢出即可。

3、保存方法

霉豆腐发酵后需要放入干净的容器中保存,首先将容器清洗干净并且沥干其中的水分,然后将豆腐放入其中,同时加入盐、辣椒等其它调料,最后在容器中倒入一碗酒,即可延长霉豆腐的存放时间。