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新鲜银耳有毒,其中含有一种卟啉物质,具有一定的毒素,但是目前市面上销售的银耳是经过加工处理是不含有毒素的,如果是采摘的新鲜银耳则需要放置通风处晾干后再食用,能够促使毒素失去活性,另外隔夜的银耳会含有大量的有害物质,不宜继续食用。

新鲜银耳含毒素吗

1、含有毒素

新鲜银耳有毒,因为银耳中含有一种卟啉的有毒物质,食用后可能会导致人体皮肤出现红肿等不适症状,但是目前市面上销售的银耳一般经过加工处理不含有毒素,是可以正常食用的。

2、处理方法

银耳卟啉物质如果处于脱水状态就会失去活性,因此新鲜银耳购买回来后,应该放置通风处进行自然晾置,待银耳完全干燥后,其中的卟啉有毒物质就会失去作用,然后正常食用即可。

3、注意事项

银耳隔夜后是不可以食用的,银耳中含有大量的营养物质,如果放置时间过长可能会导致其中繁殖大量细菌,而且其中的营养物质也基本被消耗殆尽,需要银耳应该及时食用完。