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面粉没有发起来可能是酵母的活性较差,应立即更换活性较强的酵母,也可以在面团的中间按出一个洞,在洞里加入少量的白酒即可,同时要把控好发面时的温度,酵母发酵最适宜的温度在20~30℃之间 ,即可补救未发好的面粉。

面粉没发起来补救方法

1、酵母问题

面粉没发起来,首先要检查酵母的活性,酵母在面粉中发酵产生大量的酵母菌从而使面团蓬松柔软,如果是酵母活性较差,酵母菌在面团中不活跃。从而导致面粉发不起来,应立即更换活性强的酵母,避免因为酵母的原因导致粉发不起来。

2、白酒发酵

面粉没有发起来,可以在面团的中间按出一个洞,加入少量的白酒,然后用温湿的毛巾将面团包裹住,静置一刻钟,白酒挥发和酵母微生物繁殖一样会产生气体,从而使面团蓬松起来,可以对发不起来的面团起到补救的作用

3、控制温度

在面粉发酵的时候,温度对酵母也起到关键的作用,最好将温度控制在20~30℃之间,温度不能高于40度,会导致酵母死亡失效,温度也不能过低,会导致酵母活性减弱,所以在发面的时候要控制好温度,避免出现发不起来的现象。