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面发酵酸了可以用食用碱中和,舀一勺食用碱,用盐水化开,将面团蘸上食用碱,然后将面团揉匀,还可以在面团中间倒入一些醋,将醋揉进面团,揉完后让面团充分发酵即可。在使用酵母发酵前,可以用温水将酵母溶解,这样发酵的效果更好。

面发酵酸了补救方法

1、食用碱

面团发酸了可以加食用碱中和,准备一个碗,舀一勺食用碱放进碗里,然后用盐水将食用碱化开,使整个面团都被蘸上食用碱,再带上一次性手套,将食用碱揉进面团即可。

2、醋

面发酵酸了也可以加一些醋,先将发酸的面团放在案板上,再将面团中间按得凹陷进去,然后将醋倒进面团中间的凹陷处,揉搓面团,将面团揉匀。

3、发面技巧

正确的发酵过程不会使面团发酸,在使用酵母发酵之前,可以用温水溶解酵母,然后静置一段时间,这样发酵的效果会更好,发酵后的面团是原来的两倍。