炒米是别具风味的蒙古族传统食品,它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的,具有清香爽口、充饥耐饿的特点。炒米是蒙古族人的主食,在蒙古语中,炒米被称作“胡列补达”。下面小编为大家详细介绍一下如何制作炒米。

怎么制作炒米


1、炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒,其加工方法是用水浸泡纯净的麻糜子,上锅闷蒸。蒸至稷子粒鼓胀发圆,有透明感,但不能张嘴为宜。

2、炒炒米要选用砂子。用筛子筛一筛砂子,再用箩子过土,就可以使用。待砂子烧红时,即可将晾出的糜米倒入。待大气冒过,米粒快噼噼啪啪爆起来即可。

3、此时要将糜米和砂子一同倒在筛子里,筛出砂子,使炒米留在上面。之后将砂子倒回锅中炒热,再加入新晾出的糜米,如此连续作业。

4、炒熟的炒米不能直接食用,必须经过去皮处理。古代一般是用石碓去壳,即将米放入石碓中,脚踏驱动杆,倾斜的锤子落下时砸在石臼中,来回数次,就可以去皮了。

炒米的食用方法


以上就是小编针对“如何制作炒米”所列举出的方法,感兴趣的小伙伴可以尝试一下。加工好的炒米色黄而不焦,米坚而不硬,晶莹明亮。食用时将炒米置于碗中,可用奶茶泡至柔软时,拌着奶食品食用。或者用奶嚼口加糖拌着吃,也可用鲜奶煮炒米奶粥吃。还可以煮炒米肉粥吃,最后还可以干嚼着吃。