黑米蒸出来是硬的，主要原因是：没有浸泡、没有焖、蒸的时间不够、做法不对等。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。人们常用黑米来煮粥，或制作各种营养食品和酿酒。由于黑米不像白米那样精加工，所以在煮或者蒸时需要花费更多的时间。下文是关于“黑米为什么蒸出来是硬的”的具体介绍，感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。
黑米蒸出来硬的原因
1、未浸泡：黑米蒸出来是硬的，很有可能是因为在蒸煮之前没有进行充分的浸泡。建议用50℃左右的温水浸泡，待水变凉后盖上盖子放到冰箱中冷藏24小时，这样可以使黑米在蒸了之后更加软糯。
2、未焖：黑米蒸熟后，最好不要立刻拿出来吃，建议盖上盖子继续焖15-20分钟，这样可以让黑米更加松软。
3、蒸的时间不够：若使用一般的锅蒸黑米，通常需要50-60分钟左右。
4、做法不正确：蒸黑米前，应当用清水将其淘洗，再加入温水浸泡1-3个小时，再用文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。
黑米能单独煮饭吃吗
黑米能单独煮饭吃，不过口感会比白米饭略粗糙一些。通过阅读上述“黑米为什么蒸出来是硬的”和“黑米能单独煮饭吃吗”的相关内容，希望可以为大家提供参考。
